Jonge wijnen hebben het nooit gemakkelijk bij verticale proeverijen, want doorgewinterde proevers laten zich niet snel verblinden door primaire aroma's. Maar de Hubacker weet zelfs de meest kritische neus te vleien met een aangename geur van verse kruiden. Het levende bewijs dat fruit niet altijd te boventoon voert bij reukverleiding, hoewel een zacht vleugje lokale boomgaarden de aantrekkingskracht vergroot.

Stralende zuren wekken hoge verwachtingen op een lange levensverwachting, en in combinatie met de verrukkelijke kruidenuitdrukking in de afdronk zorgt dit voor een opwindende koelte in de mond. Ik twijfel er niet aan dat er na verloop van tijd nog meer schatten tevoorschijn zullen komen onder de oppervlakte van primaire en secundaire aroma's.